イカの海峡干し

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イカの食べ方もいろいろありまして。

イカの一夜干しってのがあります。生干せイカとも言います。
いわゆるスルメのように完全に乾燥させるのではなく、
イカの身のやわらかさを残しつつ、でもウマミは凝縮させてます。ってやつです。

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◆こいつが昨夜食べた「イカの海峡干し」。絶品。

店主曰く。
津軽海峡で釣り上げたイカを、船上にて即座にさばいて吊るし干す。
イカは海峡の潮風と太陽をあびて、帰港するころには絶品生干せのできあがり。
これすなわち、イカの海峡干しなり。

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◆真っ黒に日焼けしたご主人が焼いてくれました。焼くというより、かるく炙るくらい。

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◆炙りのタイミングを見逃さずに素早く食べる。このように美味しい顔になります。
 ※共栄運輸株式会社の北村さんと北日本海運株式会社の高橋さん(左手前)。
  両社は津軽海峡を結ぶ「青函フェリー」を運航しています。健全に。

料金とか、そういうのは、さっぱりわかりません。
気持ち良く飲んで酔っぱらっていましたので。メモをとるなんて、とてもとても。
ということで、食べたいと思った人は、ぜひお店へ。

季節居酒屋ひろべ

函館市美原3丁目26-11 電話0138-47-4232
※現在地での営業は今月27日まで。10月10日から函館市桔梗町へ移転オープン。

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プロフィール

高山潤
函館市および道南圏(渡島・檜山)を拠点に活動するフリーランスのライター、編集者、街のアジテーター(扇動家)、奥尻島旅人。C型肝炎患者(難治性・HCV・2011年3月から抗ウィルス治療を開始)、2型糖尿病患者(慢性高血糖症・DM・2009年6月より療養中)。酒豪。函館市出身(第一次オイルショックの年に生まれる)。父母はいわゆる団塊世代。妻は奥尻島で小学校の教員(臨時)をしているので別居中(長万部町静狩小→旧砂原町砂原小→小樽市北手宮小→奥尻町奥尻小)。体重増減中(最大117kg→最小86kg、現在リバウンド中。主治医による目標体重は70kg。そんなに痩せられるかよっ!)。取材・執筆のテーマは、民衆史(色川史学)を軸にした人・街・暮らしのルポルタージュ、地域の文化や歴史の再発見、身近な話題や出来事への驚きと感動。インタビュー記事や日常雑記に歴史や民俗学のテイストを加えた文章を得意とする。詳しくはWEBサイト「ものかき工房」にて。函館海藻アート協会」事務局長。函館市女性センターの指定管理団体監事。NCV「函館酒場寄港」案内人(ただいま休止中)。2005年から田んぼの取材を継続。「函館育ち ふっくりんこ蔵部」田んぼ記者。
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