7月27日（月）
8時半、体重測定97.7kg。
わけがわからん。急に2kg近く減った。
◆朝飯。パン（2単位160kcal）、トマトの味噌汁（1単位80kcal）、サラダ（卵1単位80kcal）。
9半、大妻高校へ。
食物健康科と辻調理師学校との連携教育に関する調印式。
辻調理師専門学校西洋料理教授で、
テレビ出演でもおなじみの斎藤直樹先生による調理実習指導。
◆テレビ出演の際のスナップ写真。「どっちの料理ショー」などに出演。
◆オマールエビをさばいております。
◆鍋蓋の上にふりかけられた塩。
「これは、料理がおいしくなるおまじないです。・・・・ってことはなくて、料理人同士の合図なんです。この鍋はさっきまで180度で20分間熱していました。熱いから注意してねっていう意味。これは料理人同士の約束だからね」
◆味見。「料理人は味を知ることも大事。オマールエビの味をしっかり覚えておきなさい」。生徒から1口わけてもらう。うまい。フランス料理で使う調味料は、基本的に塩とコショウだけなんだって。それなりに西洋料理も食べてきたけど、そんなことは始めて知った。深みのある味に仕上がっている。
◆オマール海老のアメリカ風。
◆イカの煮込み セート風。なんでフランス料理で成都（中国四川省）風なんだろうと思っていたら、フランスにセートという街があるそうで。「生徒風」かとも思った。セートは運河のある港町で小樽みたいな雰囲気らしい。
フランス料理は手間がかかる。どんな料理でも2〜3時間は最低でも必要だという。
料理デモンストレーションを見学していて、なるほどと思った。
めまいがしてきて、視界がぼやけてきたので、12時半ころ退散。
生徒たちは偉いな。ずっと真剣に教授の話と手先を見つめていた。
先生の話も上手で、注目のさせどころがよくわかる。
◆昼飯。セブンイレブンで購入。
焼きカレーパン（2.7単位211kcal）、サラダ、牛乳（1単位80kcal）、ゼリー（0kcal）。
もうちっと野菜を食べたいところだが。
朝から立ちっぱなしだったからか、なんだか疲れてしまって、
昼食後は仕事場の床に寝転がる。
◆晩飯。サラダと野菜炒めはカミさんと半分にわけた。
高野豆腐とキャベツの炒めもの（2.5単位200kcal）、ご飯（3単位240kcal）、白菜味噌汁（1単位80kcal）、サラダ、自家製ピクルス。
学生時代、学校の目の前にあった竹茂食堂で、
いつも食べていたハムキャベ（入学当初は470円だった）。
たっぷりのサラダ油とごま油、真っ赤になるくらい振りかけられた一味唐辛子。
大汗をかいて食べたもんだった。うまかったなぁ。
その味を妻に伝えて、ハムのかわりに高野豆腐を入れるアレンジをほどこした料理。
もともと家では薄味派。ダシの効き具合を重視する舌だ。
そんな俺でも、食物交換表に合わせ調味料量では、うすく感じる。
食べた満足感が得られない。これはダメだ。
カロリーに問題のない調味料は、これまで通りの味付けにしてもらうことにした。
もともと、塩や醤油やマヨネーズをどかどかとかける方でもないし。
楽しくない食事は精神を蝕む。
22時ころ、いつのまにか就寝。
8時半、体重測定97.7kg。
わけがわからん。急に2kg近く減った。
◆朝飯。パン（2単位160kcal）、トマトの味噌汁（1単位80kcal）、サラダ（卵1単位80kcal）。
9半、大妻高校へ。
食物健康科と辻調理師学校との連携教育に関する調印式。
辻調理師専門学校西洋料理教授で、
テレビ出演でもおなじみの斎藤直樹先生による調理実習指導。
◆テレビ出演の際のスナップ写真。「どっちの料理ショー」などに出演。
◆オマールエビをさばいております。
◆鍋蓋の上にふりかけられた塩。
「これは、料理がおいしくなるおまじないです。・・・・ってことはなくて、料理人同士の合図なんです。この鍋はさっきまで180度で20分間熱していました。熱いから注意してねっていう意味。これは料理人同士の約束だからね」
◆味見。「料理人は味を知ることも大事。オマールエビの味をしっかり覚えておきなさい」。生徒から1口わけてもらう。うまい。フランス料理で使う調味料は、基本的に塩とコショウだけなんだって。それなりに西洋料理も食べてきたけど、そんなことは始めて知った。深みのある味に仕上がっている。
◆オマール海老のアメリカ風。
◆イカの煮込み セート風。なんでフランス料理で成都（中国四川省）風なんだろうと思っていたら、フランスにセートという街があるそうで。「生徒風」かとも思った。セートは運河のある港町で小樽みたいな雰囲気らしい。
フランス料理は手間がかかる。どんな料理でも2〜3時間は最低でも必要だという。
料理デモンストレーションを見学していて、なるほどと思った。
めまいがしてきて、視界がぼやけてきたので、12時半ころ退散。
生徒たちは偉いな。ずっと真剣に教授の話と手先を見つめていた。
先生の話も上手で、注目のさせどころがよくわかる。
◆昼飯。セブンイレブンで購入。
焼きカレーパン（2.7単位211kcal）、サラダ、牛乳（1単位80kcal）、ゼリー（0kcal）。
もうちっと野菜を食べたいところだが。
朝から立ちっぱなしだったからか、なんだか疲れてしまって、
昼食後は仕事場の床に寝転がる。
◆晩飯。サラダと野菜炒めはカミさんと半分にわけた。
高野豆腐とキャベツの炒めもの（2.5単位200kcal）、ご飯（3単位240kcal）、白菜味噌汁（1単位80kcal）、サラダ、自家製ピクルス。
学生時代、学校の目の前にあった竹茂食堂で、
いつも食べていたハムキャベ（入学当初は470円だった）。
たっぷりのサラダ油とごま油、真っ赤になるくらい振りかけられた一味唐辛子。
大汗をかいて食べたもんだった。うまかったなぁ。
その味を妻に伝えて、ハムのかわりに高野豆腐を入れるアレンジをほどこした料理。
もともと家では薄味派。ダシの効き具合を重視する舌だ。
そんな俺でも、食物交換表に合わせ調味料量では、うすく感じる。
食べた満足感が得られない。これはダメだ。
カロリーに問題のない調味料は、これまで通りの味付けにしてもらうことにした。
もともと、塩や醤油やマヨネーズをどかどかとかける方でもないし。
楽しくない食事は精神を蝕む。
22時ころ、いつのまにか就寝。
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